Kit 5 Coalho Estrella Liquido 200ml

• Tipo de enzima: Quimosina produzida pela fermentação
• Solubilidade: Solúvel em água Densidade: 1,09 – 1,13

Características Adicionais

A enzima ativa que coagula o leite é a quimosina (EC 3.4.23.4)
A atividade geral também possui uma influência significativa no sabor e no desenvolvimento da textura dos queijos
O produto contém uma enzima que coagula o leite, a qual é altamente específica para a kappa-caseína, resultando na formação de uma coalhada excelente
Com tecnologia avançada da CHR HANSEN, líder mundial em soluções biológicas para alimentos, este produto alia inovação, segurança
Solução eficiente e prática para quem busca qualidade e padronização no processo de fabricação de laticínios artesanais ou industrializa dos
A enzima protease liquida Estrella é uma quimosina pura produzida pela fermentação submersa em um substrato vegetal com Aspergillus nigervariante awamori mantido sob condições controladas e não presentes no produto final
Ideal para agricultores, produtores rurais, pequenos e médios laticinistas e revendedores, este fermento coagulante oferece desempenho consistente, facilitando a produção de queijos com textura firme, sabor equilibrado e rendimento otimizado

Composição

Água, cloreto de sódio, quimosina, benzoato de sódio (INS 211), fosfato monossódico (INS 339 (i), polietilenoglicol (INS 1521).

Condições: Protegido da luz, mantenha fechado na embalagem original

• Condição de transporte: Temperatura ambiente
• Temperatura de armazenamento: Ambiente

Aplicação

Coagulação do leite para a fabricação de queijos

Dosagem

Deve ser diluído a 5-10 partes de água pasteurizada, resfriada e isenta de cloro, adicionar ao leite, agitando bem por 2-3 minutos
A dosagem depende das condições de fabricação, tais como: composição, temperatura do leite, acidez do leite, técnica de fabricação e do tipo de queijo
Em geral, recomenda-se de 7 a 9 mL para cada 10 litros de leite
Consultar legislação em vigor para utilização

Cuidados no Manuseio

O material de embalagem do presente produto pode ser eliminado como lixo normal
Enzimas podem causar irritação após inalação ou contato em indivíduos sensíveis
Para informação detalhada de manuseio, favor consultar a Ficha de Segurança apropriada
O uso de equipamentos de proteção individual como luvas, óculos e equipamento respiratório podem evitar a sensibilização
Para orientações adicionais consultar o 'Guide to safe handling of microbial enzymes preparations' publicado pela Associação de Fabricantes e Formuladores de Produtos Enzimáticos (AMFEP) e 'Working Safely With Enzymes' da Associação Técnica Enzimática (ETA)

Legislação

O produto está em conformidade com as regulamentações da ANVISA quanto as enzimas para uso em alimentos, bem como os padrões do Jecfa, FCC e Europa, o produto é destinado para uso em alimentos